【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】洗米・炊飯担当者は、お店に何人いますか？

炊飯で失敗しない。おいしいごはんを炊くには？

理想は、オーナー自らが洗米して炊くことです。魂のこもったごはん、最高の出来栄えになると思います。

ところが、仕込み等があり、炊飯をスタッフにやっていただいている店が多いです。

さて、炊飯に関する担当者、何名おられますか？

実は、マニュアル化していてもブレます。担当者ごとによって微妙に違うからです。

例えば、洗米、何回しますか？水の透明度がどれくらいになるとOKですか？

これらのことをスタッフを集めて、指導教育する必要があります。

細かい点まで一つ一つ確認し、誰もが同じやり方をするようにして下さい。

それでも、できるだけ、お米に関しては担当者を絞った方が良いです。

誰でもできそうでできないのが、炊飯。

「ごはん、おいしかったよ」の一言がいただけるよう、再度チェックされてみて下さい。

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米猿百十
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