早速、焼肉おにぎりのトッピングレシピいただきました。 チーズを載せて、軽くレンジでチン！ その上にねぎを少々、らしいです。 簡単にできて良いです。 皆様のご意見お待ちしております。 できましたら、SNSなどにアップお願いします。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋…

披露宴の最後といえば、ご両家の両親へのプレゼント。 何にしようか、みなさん迷われます。 ところが、最近、人気が出て来ているのが、生まれた時の体重分のお米を詰めて、ご両親にお渡しするというプレゼントです。 当然、メッセージカードを付けたり、お米…

炊飯器の最適温度は、60度～75度と言われています。保温温度が低いと、ふた加熱板や内釜に露が多く付くことがあります。そうすると、ごはんが臭ったりします。 できれば、お客様に提供するごはんの保温時間の目安は約4時間です。それ以上、時間が経つとおい…

冷やごはんダイエットとは、冷やしたごはんを食べるだけ。 １．ご飯を冷やすと、でんぷんの一部が食物繊維と同じような働きをするようになる。 ２．自然に噛む回数が増える。 ということで、ダイエット効果に繋がるというものです。 さらに、「冷めた」ご飯…

たまに、問い合わせがあります。新しくした炊飯器の炊き上がりが良くない。満足の行くごはんになっていない。 当然、そういう時はメーカーに問い合わせすると思いますが、メーカーの方も飲食店の厨房現場で炊飯した経験はあまりなく、工場出荷前のチェック・…

立ち寿司の専門店のように酢が効いていません。 それとシャリの温度ですが、人肌くらい。もう少し温かめの店もあります。 ファミリーや子供のお客様が主流のため、食べやすいお寿司になっています。 だから、寿司専門店でいつも召し上がっている方は、少し物…

単一品種のお米では、物足らない。自店独自のお米を開発したい。 どこにも負けないごはんを提供したい。 そういう方は、当店へお電話下さい。 貴店と一緒になって、オリジナル米を作って行きます。 ただし、オリジナル米というのは、試食をしてすぐに完成す…

洗っても丸い白皿に米粒が残るのが嫌。 それと、ハンバーグなど味の濃い料理に合わせるため、あっさり目の米を好まれます。 だから、東京圏を中心に、洋食屋さんはあきたこまちを好まれます。 また、秋田県の農家の方などが、東京の飲食店様に営業をかけたの…

冷やごはんダイエットとは、冷やしたごはんを食べるだけ。 １．ご飯を冷やすと、でんぷんの一部が食物繊維と同じような働きをするようになる。 ２．自然に噛む回数が増える。 ということで、ダイエット効果に繋がるというものです。 さらに、「冷めた」ご飯…

10万円を超えるような高級炊飯器が、どんどん出て来ています。そういう噂を聞くと、高級炊飯器に変えると、我が家のごはんも各段においしくなるのではと思ってしまいます。 しかし、その前に、いくつかチェック・確認した方が良い点があります。 まず、どの…

和牛の部位別のおにぎりがあったら・・・ 原価は高いと思いますが、食べてみたいです。 お客様にも提供してみたいです。 ハネシタおにぎり・いちぼおにぎり・ミスジおにぎり 三角ばらおにぎり・シャトーブリアンおにぎり 和牛ハラミおにぎり・トモサンカクお…

10万円を超えるような高級炊飯器が、どんどん出て来ています。そういう噂を聞くと、高級炊飯器に変えると、我が家のごはんも各段においしくなるのではと思ってしまいます。 しかし、その前に、いくつかチェック・確認した方が良い点があります。 まず、どの…

和牛の部位別のおにぎりがあったら・・・ 原価は高いと思いますが、食べてみたいです。 お客様にも提供してみたいです。 ハネシタおにぎり・いちぼおにぎり・ミスジおにぎり 三角ばらおにぎり・シャトーブリアンおにぎり 和牛ハラミおにぎり・トモサンカクお…

おそらく、誰も知らないかもしれません。 今日は、ちらし寿司の日です。 食品スーパーのチラシを見ても掲載されていません。 わざわざ、今日ちらし寿司を召し上がる方は、少ないのではないでしょうか？ 「チラシ寿司の日の由来」 １６５４（承応３）年に備前…

焼肉おにぎりを始めようと思った時、いろいろ考えました。 通常の焼肉おにぎりでは、面白くない。それに、どこでも販売されています。 それと、味の違いを出すには、どこに力を入れれば良いか？ そう考えた時、ふとタレに注目しました、 お付き合い先の焼肉…

見た目もボリューム満点！ 焼肉おにぎりでお腹いっぱいになって下さい。 赤字覚悟の価格にさせていただきました。 税抜き 1個180円です。 申し訳ございません。1日30個くらい作るのが限界です。 また、前日までに予約いただけましたら、お作りしておきますの…

最も手軽なのは軟水のミネラルウォーターを使用することですが、これを飲食店様や業務店様がされるとコストがかかります。しかし、一般の家庭では、かなり浸透しているみたいです。 では、具体的にどうしているかと言いますと、ある店では、一晩牡蠣の殻など…

米猿百十の伊藤 保です。 おいしいごはんにはおいしい味噌汁と漬物だけで十分と いう方も見えます。 おすすめしたい漬物屋さんがあります。 「おちょぼさん」の愛称で親しまれている【しおのくら】さんです。 千代保稲荷神社の参道の中にお店があり建物は、 …

おいしく炊こうと思えば、できるだけ水道水を使わず、軟水のミネラルウォーターがおすすめです。 ただし、炊飯に少々お金がかかってしまいます。 でも、ごはんにこだわっておられる方は、軟水のミネラルウォーターをお使いになる方が増えています ★軟水のミ…

米猿百十の伊藤 保です。 おにぎりダイエットって知ってました？ 私、全く知りませんでした。今ブームになってることも 知りませんでした。 しかもそのおにぎりの名が 【よくばり元気玉】って言うんです。 田邊美和さんのブログを見て 「おおっ！すごい」ブ…

米猿百十の伊藤久実代です。 当店はお米以外にも季節のフルーツを取り扱っているんですが 今まさに旬なのが「さくらんぼ」なんです。 当店のさくらんぼは、山形の最高ブランド「山田錦」の特Aランクのものになりお値段もそれなりにする のですがこれが絶品な…

店内・倉庫にある在庫をお届けするのではないです。 注文をいただいてから精米してお届けしています。 厳密にいえば、精米してすぐのお米でも翌日は1日経っていることになります。 しかし、店頭在庫を納品させていただくということはありません。 安心して下…

米猿百十の伊藤 保です。 ６月２４日（土）の千種区のセントラルガーデン 第二駐車場にて恒例のあおぞらマルシェが開催まで あと２日となりました。 お天気は今の所大丈夫そうですが日曜日の雨予報が前日に ずれこまないように願いたいです。 マルシェにはも…

飲食店用・業務店用というと、何か安い米を使っているというイメージを持たれている方がおられますが、そうではないです。 通常、一般家庭用の米というのは、単一品種のお米を買って帰り、炊飯されます。 （ただし、一般家庭でもオリジナルブレンドを楽しま…

炊飯器の進化で、いつでもおいしい炊き立てごはんが食べられる時代。 しかし、最近では「冷やごはん」にさまざまな効能があることがわかっています。 その一番気になる「難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）。」 冷やご飯ダイエットとは、冷やしたごは…

お米の研ぎ方は、白く濁らなくなるまで水をかえてしまってはお米の持っている栄養分まで捨ててしまっているようなものなので絶対にやめて下さい。 それと、昔と比べて精米機の性能が格段に上がっていますので、押し洗いのような感じで、ギュッギュッと洗うよ…

まず、絶対に直射日光の当たる場所には置かないで下さい。 それと、気温１５度以上の場所で湿度もあると、一気にお米に虫が湧いてしまう場合があります。 場所は、冷暗所が良いです。涼しくて、気温が上がらない場所。 米用に大きな業務用冷蔵庫を購入されて…

お米はにおいが移ってしまいやすい野菜でもあります。 精米していないお米（玄米の状態）であっても、玉ねぎなどのにおいの強い野菜の側で保管してしまった場合や、風通しの悪い場所での保管を長く行っていた場合、不快なにおいがお米にしみこんでしまいます…

どちらも量は、ほんの少しです。 油は、サラダ油ではなく、米油が良いでしょう。 ただし、この方法、諸説あります。 良い米は、このようなことをしなくても十分おいしいです。 お好みにもよりますので、何度か試され、ご判断下さい。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋…

お米も鮮度商品です。そのため、精米してから時間の短いものがおすすめです。 だから、お米の保管期間として、一般的な目安は夏の暑い時期ですとだいたい２週間、比較的涼しい他の季節でも３～４週間が限度だと言われています。 お米の仕入れが面倒だからと…