【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】浸漬時間について
米猿百十の伊藤 保です。
お取引先の飲食店様で浸漬時間を２時間取って美味しく
炊飯して頂いてる所があります。
ですが今回、お客様のうっかりミスで浸漬時間を２時間では無く
４時間取ってしまったそうです。
蒸らしが終わり蓋を取った時の炊きあがりは変わりが無かったそうです。
ただ、しゃもじを入れてほぐした時の手に感じる感触が
少しベチャっとしたそうです。
実際に食べた味わいはやはり少し柔らかすぎたようです。
２時間以上浸漬しますと飽和状態に入ってそれ以上は吸って行きませんが
夏場でもありますので若干、ふやけた可能性があります。
特にこの夏場の時期はほんの少しでもいつもと違った事が起きますと
すぐに変化がおきますのでご注意ください。
夏場の炊飯トラブルは非常に多いですので
何かございましたらお気軽にご相談ください。
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米猿百十
〒460-0026
愛知県名古屋市中区伊勢山2－7－5
TEL 052－265－5565
FAX 052－322－3485
営業時間 平日10：00～18：00 土曜 10：00～17：00
玄米だんごの販売時間 10：00～17：00
定休日：日曜日・祝日
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【おいしい塩の食べ方】とんかつ を 塩でいただく
実は、東京では10年くらい前から、高級とんかつ店では、ソースとは別に高級塩が添えられています。
通の人は、このブランド豚のとんかつを一口目は必ず高級塩で召し上がられます。
最初は、違和感がありました。とんかつは味噌かソース。それが定番の食べ方です。
しかし、東京のセレブは違っていました。高級塩でいただく、さっぱり感、最高。
それに、とんかつ通の方も賛同され、今や東京では、高級塩を添えるのが当たり前になっています。
是非、当店のお塩でとんかつ、召し上がってみて下さい。
揚げ物でも塩で食べると、口の中がさっぱりします。くどくないのです。
ただし、おすすめは食塩でなく岩塩系です。
どの塩がとんかつに合うのか、お店で説明させていただきます。
よろしくお願いします。
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米猿百十
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愛知県名古屋市中区伊勢山2－7－5
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定休日：日曜日・祝日
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【女皇神という愛知県産の幻のお米】ピンク色の帯が特徴です
大粒で粘りが強くもっちりとしていて食べごたえがあるお米です。肉じゃが、筑前煮、煮魚など和食によく合います。愛知県豊橋市でつくられた希少価値が高い逸品です。
- 愛知県 【品種：女神のほほえみ】
- 750円（税抜） / 1kg
※2kg・5kg・10kgのみの販売となります。
・2kg（1500円：税抜）
・5kg（3750円：税抜）
・10kg（7500円：税抜）
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米猿百十
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玄米だんごの販売時間 10：00～17：00
定休日：日曜日・祝日
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【一度は召し上がっていただきたいお米紹介】銀の朏（ぎんのみかづき）
岐阜県は飛騨で栽培された幻のお米です。
お米の大きさは、通常のこしひかりの約1.5倍あります。
そのため、お米を研ぐ時から、かなりのお米の感触があります。
ただし、炊く時は、いつもよりも水を控えて下さい。浸水時間も短めでOK！
炊き上がる10分前くらいから、ごはんの良い香りがします。これも銀の朏の特徴です。
さて、炊けたごはんを実食。
まず、最初に感じるのは、ごはんの粒感です。粒が大きいのでごはんを食べている！というのが伝わります。
甘味があり、柔らかく、どんなおかずにも合いそうです。
できれば、味の濃いおかずと合わせ、ガツンと食べるのがおすすめです。
また、プレゼントにも最高です。
こんな、ごはん食べたことがないと思います。
感想を伝えながら、そっとギフトに使ってみませんか？
グルメとして認められること、間違いなし。
銀の朏、大ブームになる前に、是非、お試しください。
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米猿百十
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【ご家庭でおいしいオリジナルブレンド米を作るコツ紹介】粒の大きいお米をブレンドする時は2～3割程度がおすすめ
最近、ご家庭でもオリジナルブレンド米を作って楽しまれる方が増えています。しかし、最初からなかなか自分好みのお米になってくれません。
例えば、人気の粒の大きいお米。これをどうブレンドするか？
粒が大きいため食感は抜群です。でも、この粒の大きいお米の比率が高いと、粒の大きいお米が勝ってしまいます。
こういう粒の大きいお米は2～3割程度がおすすめです。適度に食感があり、いつも食べているお米とは違った味わいを楽しめます。
オリジナルブレンドでおすすめは、やはり粒の大きさの異なるお米をブレンドすることです。
是非、ご家庭でもやってみて下さい。
店頭でもご案内・ご説明いたしますので、お気軽に聞いて下さい。
よろしくお願いします。
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【米猿百十のおにぎりの特徴】ふわふわおにぎり
硬く握ったおにぎりではないです。
ふんわりと柔らかいおにぎりです。
お米も厳選したこしひかりを使っていますので、冷めても時間が少し経ってもやわかいです。ごはんが硬くなるということはないです。
ごはんを味わっていただくために研究開発しておにぎりですので、その味わいを楽しんで下さい。
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定休日：日曜日・祝日
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【当店のおにぎりについて】無洗米は使用していません。研いだお米を炊いています。
理由は、無洗米では、味が良くなく、食感ももうひとつだからです。
やはり、手で丁寧に研いだ米に勝るものはないです。
販売用のお米についても当店では、玄米を精米して販売しています。そのため、無洗米は扱っていません。
少し手間？
そのひと手間で味は、大きく変わります。
本物のごはん、本物のおにぎり、それをお届けしたいと考えています。
食べた時に甘味のある適度な硬さのごはん、それを追求して行きます。
是非一度、ご賞味ください。
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米猿百十
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