【飲食店応援サポートコンサルティング】計量は正確に・・・ ～あるビジネスホテルの事例です～

女性スタッフの方が、3升釜でご飯を炊こうとされていました。

3升の米を洗うと、ちょっとだけ米が余っています。もったいないと思われたようです。そこで、余った米を足し、水をちょっとだけ多くされました。

そうすると、朝食時にお客様からごはんが固いというクレームをいただきました。

絶対に、計量通りに炊飯を行って下さい。

ちょっと米を足して、ちょっと水を加えるというようなことをすると炊き上がりにブレが生じます。

炊飯は、計量が命です。
必ず、正確に、決まった通りにされて下さい。

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米猿百十
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