【ソルトコーディネーター べじこさんがおススメする塩】

こんにちは 米猿百十の伊藤久実代です。 当店ではお米以外にもいろいろ食品を扱っています。 その中でもおススメなのが「ソルトコーディネーター べじこさんがおススメする塩」です! そもそもべじこさんと知り合ったきっかけは、異業種交流会でした。 お米…

【8/3(木)は米猿 だんごの日】

こんにちは 米猿百十の伊藤久実代です。 今日は、米猿イベントのお知らせです。 これから毎月3日が「米猿 だんごの日」になります! 来月は、「激辛カレーだんご 150円(税別)」です。 コレがまた旨辛で良い感じなんだなぁ~! だんごの上にちょこっと福神漬…

【焼肉おにぎりプレゼント!】

こんにちは 米猿百十の伊藤久実代です。 7月から「焼肉おにぎり」を始めて、おかげさまで毎日完売となっております。 ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございます。 ただ、完売した後に「焼肉おにぎり」を求めてご来店されるお客様も多くいらっし…

「米ぬかってあります?」

こんにちは 米猿百十の伊藤久実代です。 先日、いつもお世話になっている美容室の女の子から、「米ぬかってあります?」って聞かれて… 私)「あるよ!」 女の子)「エッ!ほんとですか?」 私)「なんで?なんで?」 女の子)「米ぬかってお米屋さんにあるん…

【新米の発売時期について】8月中旬ごろ入荷予定の三重県産のこしひかりの新米から販売します

米猿百十の伊藤 保です。 新米はいつごろからですかと良くお問い合わせをいただきます。 新米は秋の味覚ですので9月から10月が新米の季節ですが、 産地や銘柄で収穫の時期が違ってきます。 新米の収穫は西から北上してきます。 今年も九州の宮崎などは8月初…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】浸漬時間について

米猿百十の伊藤 保です。 お取引先の飲食店様で浸漬時間を2時間取って美味しく 炊飯して頂いてる所があります。 ですが今回、お客様のうっかりミスで浸漬時間を2時間では無く 4時間取ってしまったそうです。 蒸らしが終わり蓋を取った時の炊きあがりは変…

【大阪ぐりぐりマルシェ】がとても賑やかで注目されてます。

コンセプトは人・農・食・緑がつながるマーケットです! 次回は8月12日(土)に行われます。 ブログを見られて大阪にお住いの方は 是非遊びに行かれてみて下さい。 私も今回はお盆休みを使ってイベントを見てきます。 そこでもっと楽しいイベントが出来ないか…

【岐阜県産 ゆきむすび】おにぎりに合う米?

おにぎりに合うという方もおられます。 また、お米も県名から生産者の名前で買うように変わってきているってご存知でしたか? 『銀の朏(みかづき)』の作り手、曽我康弘さんの次なる自信作の米です。 ネットでは、一部品切れになっているくらい人気のお米。…

【おにぎりBEST3に異変有り】販売開始と同時に「焼肉おにぎり」がダントツ1位浮上

かつてのおにぎりBEST3は? 1位鮭まぶし(160円) 2位じゃこわかめ(160円) 3位しそひじき(160円) ※税抜価格です ところが、予想通り、焼肉おにぎりの販売を開始した途端、順位が入れ替わりました。 本当にありがとうございます。 今後もさ…

【今日は、ボーナスの日?】ちょっとした自分へのご褒美に焼肉おにぎりはいかがですか?

今日は、七夕の日でもありますが、お天気が・・・ でも、小さな夢をかなえませんか? それは、自分へのご褒美のための焼肉おにぎり! 今月末まで1個100円で販売しています。 ボーナスをもらったら、焼肉おにぎり、食べに行こう! お待ちしております。 ++…

【焼肉おにぎりのお米について】おにぎりに合う、お米をセレクトしています

使用しているお米は、「富山こしひかり」。 おにぎりに最適なお米です。 ややしっかり目で甘味のあるお米です。 おにぎりのごはんの量は、ごはんだけで約90gです。 焼肉おにぎりは、肉は当然、お米・ごはんがおいしいおにぎりです。 +++++++++++…

【焼肉おにぎり開発秘話】焼肉好き夫婦が考えた焼肉おにぎりとは?

日頃は米猿百十をご愛顧いただきありがとうございます。 今週から、白米おにぎりが復活しています! しかし、単に白米おにぎり復活だけでは、米猿百十の魅力に欠ける。何かみなさんに喜んでいただけるものはないか?それを考えてみました。 私たち夫婦のこと…

【焼肉おにぎりトッピングレシピ】「七味かけたらおいしいよ」 ~お客様の声より~

なるほど・・・ トッピングとまでは言えないかもしれませんが、七味、合いそうです。 マヨネーズに七味。 これもおいしそうです。 まだまだ、たくさんトッピングレシピが出て来そうです。 みなさんのアイデア、是非、教えて下さい。 +++++++++++…

【焼肉おにぎりトッピングレシピ】キムチにマヨネーズ

あう。あう。 焼肉おにぎりにキムチを載せて、マヨネーズがけ。 一口食べて、またキムチにマヨネーズ。 マヨラーの方にとっては、たまらない食べ方。 是非、やってみて下さい。 焼肉おにぎりが、パワーアップしますよ。 +++++++++++++++++…

【焼肉おにぎりのモニターさん募集中】当店のお近くの方であれば、どなたでもOKです

今週より、焼肉おにぎりの販売を開始しました。おかげさまで、大好評で、売り切れの日がございます。本当に、ありがとうございます。 まだまだ、完成した商品とは思っておりません。お客様の声を反映し、さらなるレベルアップを図りたいと考えています。 お…

【焼肉おにぎりのモニターさん募集中】当店のお近くの方であれば、どなたでもOKです

今週より、焼肉おにぎりの販売を開始しました。おかげさまで、大好評で、売り切れの日がございます。本当に、ありがとうございます。 まだまだ、完成した商品とは思っておりません。お客様の声を反映し、さらなるレベルアップを図りたいと考えています。 お…

【焼肉おにぎりのおいしいトッピング・レシピ】バターを載せてレンジでチンしたらおいしいよ♪

おいしいご意見、ありがとうございます。 そうかぁ、バターを載せてレンジでチン! そういう方法も有りだと思います。 好みはあると思いますが、一度試す価値がありそうです。 この焼肉おにぎり、いろんなトッピングがありそうです。 是非、皆さまのご意見、…

【焼肉おにぎり好評でありがとうございます】御礼!本当にありがとうございます。

販売開始3日ですが、売り切れが続き申し訳ございませんと同時にありがとうございます。 まとめて多くの数が必要な方はおっしゃって下さい。 前日までにお電話いただけましたら、ご用意させていただきます。 明日からも頑張ります。 よろしくお願いします。 …

【食中毒対策】弁当箱にごはんを入れる時とは、必ず冷めたものを入れて下さい

熱いまま入れてしまうと、弁当箱の中で菌が繁殖しやすくなります。だから、熱を取って下さい。 冷ます方法は、お皿かバットにごはんを敷き熱を取ります。その場合、クッキングシートなどの上で冷ますと効果的です。 ごはんは、最善の注意を払って、扱うこと…

【食中毒対策】ごはんを炊く時、お酢を入れてみて下さい

暑い夏がやってきました。 それに、単に熱いだけでなく、蒸し暑いです。こういう時は、食べ物が一番傷みやすい時期です。何らかの対策が必要です。 例えば、お米を炊く時、お酢を入れると、長持ちしたり、傷みにくくなると言われています。 その場合のお酢の…

【夏に売れるお茶漬けの素】サクッと食べたくなるお茶漬け

実は、お茶漬けの素は、夏もよく売れるそうです。食品スーパーのチラシなどを見ると、特売商品に入っています。 ところが、夏のお茶漬けというと、2つのパターンに分かれます。 一つは、当然温かいお茶やお湯を注ぎ、具を入れて食べる方法。 もう一つは、冷…

【焼肉おにぎりのトッピングレシピ】チーズにねぎ少々

早速、焼肉おにぎりのトッピングレシピいただきました。 チーズを載せて、軽くレンジでチン! その上にねぎを少々、らしいです。 簡単にできて良いです。 皆様のご意見お待ちしております。 できましたら、SNSなどにアップお願いします。 +++++++++…

【粋なプレゼント】披露宴のご両親へのプレゼントに、あなたの生まれた時の体重のお米を渡されませんか?

披露宴の最後といえば、ご両家の両親へのプレゼント。 何にしようか、みなさん迷われます。 ところが、最近、人気が出て来ているのが、生まれた時の体重分のお米を詰めて、ご両親にお渡しするというプレゼントです。 当然、メッセージカードを付けたり、お米…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】保温したごはんがおいしくない原因 ~炊飯器の温度下がっていませんか?~

炊飯器の最適温度は、60度~75度と言われています。保温温度が低いと、ふた加熱板や内釜に露が多く付くことがあります。そうすると、ごはんが臭ったりします。 できれば、お客様に提供するごはんの保温時間の目安は約4時間です。それ以上、時間が経つとおい…

【続編】【冷やごはんダイエットの進化系】「冷めた」ご飯に「オリーブオイル」をプラスして食べる ※ただし、諸説あります。

冷やごはんダイエットとは、冷やしたごはんを食べるだけ。 1.ご飯を冷やすと、でんぷんの一部が食物繊維と同じような働きをするようになる。 2.自然に噛む回数が増える。 ということで、ダイエット効果に繋がるというものです。 さらに、「冷めた」ご飯…

【飲食店・業務店様応援サポートコンサルティング】新品の炊飯器の故障について

たまに、問い合わせがあります。新しくした炊飯器の炊き上がりが良くない。満足の行くごはんになっていない。 当然、そういう時はメーカーに問い合わせすると思いますが、メーカーの方も飲食店の厨房現場で炊飯した経験はあまりなく、工場出荷前のチェック・…

【回転すしのシャリの変化】酢が効いていなくて、ちょっと温かいシャリ

立ち寿司の専門店のように酢が効いていません。 それとシャリの温度ですが、人肌くらい。もう少し温かめの店もあります。 ファミリーや子供のお客様が主流のため、食べやすいお寿司になっています。 だから、寿司専門店でいつも召し上がっている方は、少し物…

【飲食店様・業務店様応援サポートコンサルティング】オリジナル米を作りたいという方、大募集中です。

単一品種のお米では、物足らない。自店独自のお米を開発したい。 どこにも負けないごはんを提供したい。 そういう方は、当店へお電話下さい。 貴店と一緒になって、オリジナル米を作って行きます。 ただし、オリジナル米というのは、試食をしてすぐに完成す…

洋食屋さんは、あきたこまちを好む(私の経験則です)

洗っても丸い白皿に米粒が残るのが嫌。 それと、ハンバーグなど味の濃い料理に合わせるため、あっさり目の米を好まれます。 だから、東京圏を中心に、洋食屋さんはあきたこまちを好まれます。 また、秋田県の農家の方などが、東京の飲食店様に営業をかけたの…

【冷やごはんダイエットの進化系】「冷めた」ご飯に「オリーブオイル」をプラスして食べる ※ただし、諸説あります。

冷やごはんダイエットとは、冷やしたごはんを食べるだけ。 1.ご飯を冷やすと、でんぷんの一部が食物繊維と同じような働きをするようになる。 2.自然に噛む回数が増える。 ということで、ダイエット効果に繋がるというものです。 さらに、「冷めた」ご飯…

【理想のごはんの追及】高級炊飯器を購入する前に・・・

10万円を超えるような高級炊飯器が、どんどん出て来ています。そういう噂を聞くと、高級炊飯器に変えると、我が家のごはんも各段においしくなるのではと思ってしまいます。 しかし、その前に、いくつかチェック・確認した方が良い点があります。 まず、どの…

【焼肉好き夫婦の夢の話】グルメ焼肉おにぎり を 作ってみたい!

和牛の部位別のおにぎりがあったら・・・ 原価は高いと思いますが、食べてみたいです。 お客様にも提供してみたいです。 ハネシタおにぎり・いちぼおにぎり・ミスジおにぎり 三角ばらおにぎり・シャトーブリアンおにぎり 和牛ハラミおにぎり・トモサンカクお…

【理想のごはんの追及】高級炊飯器を購入する前に・・・

10万円を超えるような高級炊飯器が、どんどん出て来ています。そういう噂を聞くと、高級炊飯器に変えると、我が家のごはんも各段においしくなるのではと思ってしまいます。 しかし、その前に、いくつかチェック・確認した方が良い点があります。 まず、どの…

【焼肉好き夫婦の夢の話】グルメ焼肉おにぎり を 作ってみたい!

和牛の部位別のおにぎりがあったら・・・ 原価は高いと思いますが、食べてみたいです。 お客様にも提供してみたいです。 ハネシタおにぎり・いちぼおにぎり・ミスジおにぎり 三角ばらおにぎり・シャトーブリアンおにぎり 和牛ハラミおにぎり・トモサンカクお…

6月27日は、ちらし寿司の日 ご存知でしたか?

おそらく、誰も知らないかもしれません。 今日は、ちらし寿司の日です。 食品スーパーのチラシを見ても掲載されていません。 わざわざ、今日ちらし寿司を召し上がる方は、少ないのではないでしょうか? 「チラシ寿司の日の由来」 1654(承応3)年に備前…

【どこよりもお肉の量が多い焼肉おにぎりの秘密】有名焼肉店様の秘伝のタレが特徴です

焼肉おにぎりを始めようと思った時、いろいろ考えました。 通常の焼肉おにぎりでは、面白くない。それに、どこでも販売されています。 それと、味の違いを出すには、どこに力を入れれば良いか? そう考えた時、ふとタレに注目しました、 お付き合い先の焼肉…

【緊急告知】お待たせしました。7月より「どこよりも焼肉の量が多い焼肉おにぎり販売(予定)です」

見た目もボリューム満点! 焼肉おにぎりでお腹いっぱいになって下さい。 赤字覚悟の価格にさせていただきました。 税抜き 1個180円です。 申し訳ございません。1日30個くらい作るのが限界です。 また、前日までに予約いただけましたら、お作りしておきますの…

【飲食店・業務店炊飯応援サポートコンサルティング】美味しいご飯を炊くためには、炊飯に使用する水にもこだわる

最も手軽なのは軟水のミネラルウォーターを使用することですが、これを飲食店様や業務店様がされるとコストがかかります。しかし、一般の家庭では、かなり浸透しているみたいです。 では、具体的にどうしているかと言いますと、ある店では、一晩牡蠣の殻など…

【米屋がおすすめする漬物】しおのくら

米猿百十の伊藤 保です。 おいしいごはんにはおいしい味噌汁と漬物だけで十分と いう方も見えます。 おすすめしたい漬物屋さんがあります。 「おちょぼさん」の愛称で親しまれている【しおのくら】さんです。 千代保稲荷神社の参道の中にお店があり建物は、 …

【身近に買える軟水のミネラルウォーター紹介】お米を炊くには、軟水がおすすめ

おいしく炊こうと思えば、できるだけ水道水を使わず、軟水のミネラルウォーターがおすすめです。 ただし、炊飯に少々お金がかかってしまいます。 でも、ごはんにこだわっておられる方は、軟水のミネラルウォーターをお使いになる方が増えています ★軟水のミ…

【米屋がおすすめするおにぎりダイエット】

米猿百十の伊藤 保です。 おにぎりダイエットって知ってました? 私、全く知りませんでした。今ブームになってることも 知りませんでした。 しかもそのおにぎりの名が 【よくばり元気玉】って言うんです。 田邊美和さんのブログを見て 「おおっ!すごい」ブ…

【今が旬!美味しいさくらんぼの見分け方】

米猿百十の伊藤久実代です。 当店はお米以外にも季節のフルーツを取り扱っているんですが 今まさに旬なのが「さくらんぼ」なんです。 当店のさくらんぼは、山形の最高ブランド「山田錦」の特Aランクのものになりお値段もそれなりにする のですがこれが絶品な…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】搗き立てをお届けします!

店内・倉庫にある在庫をお届けするのではないです。 注文をいただいてから精米してお届けしています。 厳密にいえば、精米してすぐのお米でも翌日は1日経っていることになります。 しかし、店頭在庫を納品させていただくということはありません。 安心して下…

【米屋がおすすめする和菓子】不老園

米猿百十の伊藤 保です。 6月24日(土)の千種区のセントラルガーデン 第二駐車場にて恒例のあおぞらマルシェが開催まで あと2日となりました。 お天気は今の所大丈夫そうですが日曜日の雨予報が前日に ずれこまないように願いたいです。 マルシェにはも…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】飲食店用・業務店用のお米と一般家庭用の米の違い

飲食店用・業務店用というと、何か安い米を使っているというイメージを持たれている方がおられますが、そうではないです。 通常、一般家庭用の米というのは、単一品種のお米を買って帰り、炊飯されます。 (ただし、一般家庭でもオリジナルブレンドを楽しま…

【冷やごはんダイエット】冷やごはんは太らない!?ご存知でしたか?(ただし、諸説あります。)

炊飯器の進化で、いつでもおいしい炊き立てごはんが食べられる時代。 しかし、最近では「冷やごはん」にさまざまな効能があることがわかっています。 その一番気になる「難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)。」 冷やご飯ダイエットとは、冷やしたごは…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】お米の研ぎ方について

お米の研ぎ方は、白く濁らなくなるまで水をかえてしまってはお米の持っている栄養分まで捨ててしまっているようなものなので絶対にやめて下さい。 それと、昔と比べて精米機の性能が格段に上がっていますので、押し洗いのような感じで、ギュッギュッと洗うよ…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】保管場所に注意して下さい!

まず、絶対に直射日光の当たる場所には置かないで下さい。 それと、気温15度以上の場所で湿度もあると、一気にお米に虫が湧いてしまう場合があります。 場所は、冷暗所が良いです。涼しくて、気温が上がらない場所。 米用に大きな業務用冷蔵庫を購入されて…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】お米はにおいの強い野菜とは別のところで保管して下さい

お米はにおいが移ってしまいやすい野菜でもあります。 精米していないお米(玄米の状態)であっても、玉ねぎなどのにおいの強い野菜の側で保管してしまった場合や、風通しの悪い場所での保管を長く行っていた場合、不快なにおいがお米にしみこんでしまいます…

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】おいしく炊くコツ ~少量のにがりと油を入れる~

どちらも量は、ほんの少しです。 油は、サラダ油ではなく、米油が良いでしょう。 ただし、この方法、諸説あります。 良い米は、このようなことをしなくても十分おいしいです。 お好みにもよりますので、何度か試され、ご判断下さい。 +++++++++++…